Ile gram kawy na espresso?

Espresso to kawa, która we Włoszech stała się niemal synonimem tego szlachetnego napoju. Podawana jest w małej filiżance, wyróżnia się intensywnym smakiem i aromatem, a ponadto stanowi często bazę wielu kaw mlecznych, jak chociażby cappuccino albo latte. Pozornie może się wydawać, że jego przygotowanie nie stanowi większego wyzwania. W praktyce okazuje się jednak, że sekret idealnego espresso to nie tylko odpowiednie ziarna, ale również temperatura wody, ciśnienie czy czas ekstrakcji.

Wiele osób zastanawia się dodatkowo nad tym, ile gramów kawy potrzeba na espresso, aby cechowało się najlepszym smakiem. Poniżej przedstawiamy kilka praktycznych porad dotyczących tego, jak zaparzyć włoskie espresso zarówno w ekspresie, jak i z wykorzystaniem innych popularnych metod.

Rodzaje espresso

Na początku warto bliżej przyjrzeć się temu, jaki mamy rodzaje espresso, bowiem klasyczna "mała czarna" to nie wszystko. Dużą popularnością cieszy się między innymi espresso macchiato (poplamione), czyli kawa z niewielką ilością spienionego mleka. Kolejnym przykładem jest espresso doppio, wyróżniające się zwiększoną objętością. Doppio to inaczej podwójne espresso. Oprócz tego do wyboru mamy też espresso lungo (przedłużone) z większą ilością wody.

W sezonie letnim cieszą się także ciekawe połączenia smakowe. Tutaj możemy wskazać na przykład affogato, czyli klasyczne espresso podawane z gałką lodów albo tonic espresso.

Dlaczego do espresso podaje się wodę?

Część z nas pewnie zastanawia się nad tym, po co woda do espresso? Najczęściej podawane jest ona w niewielkiej szklance i służy do tego, aby oczyścić kubki smakowe, a tym samym przygotować je na intensywność napoju. Istnieją także teorie mówiące o tym, że wodę można wypić na koniec, aby w ten sposób odświeżyć usta.

Ile gram kawy do espresso?

Aby przygotować pojedyncze espresso, będzie potrzebować od 7 do 9 gram kawy. Powinna być ona drobno zmielona, a jeżeli korzystamy z ekspresu kolbowego, również odpowiednio ubita w kolbie (przyda nam się do tego specjalny tamper, będący niezbędnym akcesorium w pracy każdego baristy). Objętość idealnego włoskiego espresso to z kolei 25 ml albo 30 ml.

Do przygotowania podwójnego espresso będziemy natomiast potrzebować od 13 do 16 gram świeżo zmielonej kawy, co pozwoli uzyskać około 5-60 ml intensywnego naparu. Ilość kawy to nie wszystko, co musimy mieć na uwadze. Jeżeli chcemy zaparzyć espresso w ekspresie, musimy pamiętać o kilku kluczowych parametrach. Chodzi tutaj mianowicie o temperaturę wody (wynoszącą od 88 do 96 stopni Celsjusza) oraz ciśnienie między 8,5 a 9,5 bar. Czas parzenia kawy wynosi ok. 25 sekund.

O tym, że przygotowanie idealnego espresso to dla Włochów bardzo poważna sprawa, może świadczyć fakt, że w kraju istnieje specjalna organizacja zajmująca się promowaniem oraz ochroną tradycyjnego sposobu przyrządzania espresso. Mowa tutaj mianowicie o Istituto Nazionale Espresso Italiano (w skrócie INEI).

Jaka kawa będzie najlepsza do espresso?

Jeżeli chcemy przygotować espresso, najlepiej wybrać kawę średnio albo ciemno paloną. Wyróżnia się ona czekoladowym, lekko gorzkawym smakiem. W naszym sklepie można znaleźć na przykład włoskie kawy ziarniste Caffe Toscano, idealne do przyrządzenia espresso zarówno w ekspresie ciśnieniowym, jak i kawiarce.

Do wyboru mamy zarówno 100 procentową Arabikę, jak też mieszanki z Robustą. W przypadku, kiedy zdecydujemy się na drugą opcję, nasze espresso będzie wyróżniać się złocistą, gęstą cremą. Pamiętajmy, aby do espresso używać tylko świeżo zmielonych ziaren. Kiedy zamiast ekspresu wybieramy kawiarkę, do dolnego zbiornika dobrze jest wlać ciepłą wodę, która od razu wydobędzie z ziaren intensywny smak i aromat, a dodatkowo pozwoli nam to skrócić czas parzenia.

Przygotuj idealne espresso z Mariano Italiano

Niewtajemniczonym może się wydawać, że przygotowanie idealnego espresso to prosta sprawa, kiedy posiadamy ekspres oraz odpowiednie ziarna. Musimy jednak pamiętać o tym, że kluczowe znaczenie ma ustawienie odpowiednich parametrów parzenia (ciśnienie czy temperatura), które pomogą nam wydobyć z ziaren to, co najlepsze. Kolejna ważna kwestia to dbałość o ekspres. Resztki zmielonej kawy mogą z czasem bardzo negatywnie wpłynąć na smak kawy, dlatego regularna pielęgnacja ekspresu jest bardzo ważna.

W Mariano Italiano nie tylko posiadamy bogaty wybór ekspresów do gastronomii, biura czy domu renomowanych marek. Zajmujemy się także ustawieniem parametrów urządzeń, aby nasi Klienci mogli w pełni wykorzystać ich potencjał. Ponadto, z myślą o lokalach gastronomicznych, przygotowaliśmy specjalną ofertę, a mianowicie zestaw ekspres kolbowy plus młynek automatyczny marki Magister. Te dwa urządzenia są bowiem niezbędnikiem w pracy każdego baristy i sprawdzą się w kawiarniach, restauracjach czy barach.